Etiqueta: risotto

Risotto de champiñones y trufa

Risotto de champiñones y trufa

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 vaso medidor de arroz
  • 1/2 vaso medidor de vino blanco
  • 200 g de champiñones
  • 2 vasos medidores de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharaditas bien colmadas de salsa de trufas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra

Preparación

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Risotto con panceta y guisantes

Risotto con panceta y guisantes

Ingredientes

  • 1 corro de aceite de oliva
  • 150 g de panceta, cortada en tiritas
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
  • 350 g de arroz para risotto
  • 2 dientes de ajo molidos en un mortero
  • 250 ml vino blanco
  • 1 litro de caldo usé de verduras
  • Lata de 400 g de guisantes, la mitad molida
  • 50 g de mantequilla
  • 80 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación

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Risotto con champiñones

Risotto con champiñones

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de champiñones
  • 300 g de arroz para risotto
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 70 ml de vino blanco
  • 50 g de queso curado
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Preparación

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Risotto con bacalao

Risotto con bacalao

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 g de bacalao desmigado
  • 300 g de arroz para risotto
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 bote de guisantes pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 70 ml de vino blanco (opcional)
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

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Risotto de boletus y gambas

Risotto de boletus y gambas

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 vaso (de los normales de agua) de arroz arborio, para risotto
  • 1/2 cebolla
  • 1 o 2 boletus
  • 20 gambas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2,5 vasos de caldo de pescado o marisco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso rallado tipo parmesano

 

Preparación:

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Risotto negro de sepia

Risotto negro de sepia

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 vaso de arroz tipo bomba
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1 sepia mediana o 1/2 grande
  • 200g de gambas frescas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas bien colmadas de queso rallado, a poder ser parmesano o similar
  • 1 bolsa de tinta de calamar
  • Perejil fresco
  • Sal

 

Preparación:

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